62200 Chefs

Ce que couvre cette profession

Les chefs planifient et dirigent les activités reliées à la préparation et à la cuisson des aliments, et qui préparent et font cuire des repas et les aliments de spécialité. Ils travaillent dans des restaurants, des hôtels, des centres hospitaliers et d'autres établissements de soins de santé, des services alimentaires centralisés, des clubs et des établissements semblables, et à bord de navires.

Fonctions principales officielles

Le profil CNP énumère 18 fonctions principales pour ce code.

• planifier et diriger les activités reliées à la préparation et à la cuisson des aliments dans plusieurs restaurants faisant partie d'un établissement, des chaînes de restaurants, des centres hospitaliers ou toute autre entreprise ayant des services alimentaires;
• consulter les clients au sujet des mariages, des banquets et des réceptions spéciales;
• dresser des menus et s'assurer que la qualité des aliments est conforme aux normes;
• évaluer les besoins en aliments et, s'il y a lieu, évaluer le coût des aliments et de la main-d'oeuvre;
• superviser le travail des sous-chefs, des chefs spécialisés, des chefs et des cuisiniers;
• prendre les dispositions nécessaires pour l'achat et l'entretien du matériel;
• recruter et embaucher le personnel;
• préparer et faire cuire, au besoin, des aliments pour des invités spéciaux ou lors d'occasions spéciales.
• superviser le travail des chefs spécialisés, des chefs, des cuisiniers et des autres employés des cuisines;
• expliquer les nouvelles techniques culinaires et le nouvel équipement au personnel des cuisines;
• dresser, au besoin, des menus et commander des aliments et des fournitures de cuisine;
• préparer et faire cuire, s'il y a lieu, des repas ou des aliments de spécialité.
• préparer et faire cuire des repas ou des aliments de spécialité, telles que des pâtisseries, des sauces, des soupes, des salades, des légumes, des plats de viande, de volaille et de poisson, et créer des pièces décoratives pour des événements spéciaux comme des banquets;
• enseigner aux cuisiniers à préparer, faire cuire, décorer et présenter les aliments;
• créer de nouvelles recettes;
• superviser les cuisiniers et les autres employés des cuisines;
• dresser, s'il y a lieu, des menus;
• commander, au besoin, des aliments et des fournitures de cuisine.

Ne recopiez pas ces lignes dans votre lettre de référence. La lettre doit décrire ce que vous avez réellement fait, dans les mots de votre employeur. DUTYPROOF signale les formulations reprises de la CNP comme un point à revoir, et un agent qui lit une lettre calquée sur la CNP la lit de la même façon.

Ce que DUTYPROOF contrôle

Il s’agit du seuil de présélection de DUTYPROOF, pas d’une décision d’IRCC. Pour cette CNP, le contrôle exige qu’au moins 3 de ses 18 fonctions officielles soient démontrées dans vos propres mots, en plus des éléments requis de la lettre. IRCC exige que vous ayez exercé les actions de l’énoncé principal de la profession ainsi qu’un nombre substantiel de ses fonctions principales — fiez-vous donc à la couverture des fonctions, pas à la pastille.

Codes que l’on confond avec celui-ci

Le profil CNP les nomme lui-même. Choisir le mauvais code d’une paire voisine est la façon la plus courante dont une expérience de travail réelle échoue à établir l’admissibilité.

• 63200 Cuisiniers/cuisinières
• 65201 Serveurs/serveuses au comptoir, aides de cuisine et personnel de soutien assimilé
• 60030 Directeurs/directrices de la restauration et des services alimentaires

Exclu de ce code

• Cuisiniers/cuisinières (Voir 63200 Cuisiniers/cuisinières)
• Serveurs/serveuses au comptoir, aides de cuisine et personnel de soutien assimilé (Voir 65201 Serveurs/serveuses au comptoir, aides de cuisine et personnel de soutien assimilé)
• Directeurs/directrices de la restauration et des services alimentaires (Voir 60030 Directeurs/directrices de la restauration et des services alimentaires)

Titres d’emploi classés sous ce code

Un titre présent dans cette liste ne place pas à lui seul votre expérience dans ce code — ce sont les fonctions décrites dans votre lettre qui le décident.

chef - services de restauration · chef adjoint/chef adjointe · chef cuisinier/chef cuisinière d'entreprise · chef d'aliments de spécialité · chef d'aliments froids · chef de banquet · chef de cuisine · chef de mets spéciaux · chef de partie - cuisine · chef de rôtisserie · chef de sushis · chef des viandes · chef des viandes, de la volaille et du poisson · chef du service des pâtes · chef pâtissier/chef pâtissière · chef préposé/chef préposée au garde-manger · chef principal/chef principale · chef rôtisseur/chef rôtisseuse · chef saucier/chef saucière · chef spécialisé/chef spécialisée · chef superviseur/chef superviseure · chef surveillant/chef surveillante · entremettier/entremettière · maître cuisinier/maîtresse cuisinière

Exigences d’emploi

• Un diplôme d'études secondaires est habituellement exigé.
• Le certificat de qualification de cuisinier ou des compétences, formation et expérience équivalentes, sont exigés.
• Plusieurs années d'expérience dans la préparation des aliments dans un établissement commercial, y compris deux ans dans un poste de surveillance et de l'expérience en tant que sous-chef, chef spécialisé ou chef, ainsi qu'une formation en gestion, sont habituellement exigées des premiers chefs.
• Plusieurs années d'expérience dans la préparation des aliments dans un établissement commercial sont habituellement exigées des sous-chefs, des chefs spécialisés et des chefs.
• Les cuisiniers qualifiés peuvent obtenir la mention Sceau rouge après la réussite de l'examen interprovincial Sceau rouge.
• Les certifications de chef de brigade certifié (CBC) et chef de cuisine certifié (CCC), administrées par l'Institut Culinaire Canadien (ICC) de la Fédération Culinaire Canadienne (FCC) sont offertes aux chefs qualifiés.