94141 Bouchers industriels/bouchères industrielles, dépeceurs-découpeurs/dépeceuses-découpeuses de viande, préparateurs/préparatrices de volaille et personnel assimilé

Ce que couvre cette profession

Les bouchers industriels, dépeceurs-découpeurs de viande, préparateurs de volaille et le personnel assimilé préparent de la viande et de la volaille en vue de leur transformation, de leur emballage ou de leur vente. Ils travaillent dans des établissements d'abattage, de transformation et d'emballage de la viande et de la volaille.

Fonctions principales officielles

Le profil CNP énumère 11 fonctions principales pour ce code.

• abattre les animaux à l'aide d'appareils d'étourdissement et de couteaux;
• dépouiller, nettoyer et dégraisser les carcasses;
• enlever des carcasses les viscères et les autres parties non comestibles;
• débiter les carcasses en plus petits morceaux afin d'en faciliter la manutention;
• abattre, s'il y a lieu, des bovins, des veaux et des moutons, selon les prescriptions des rites religieux.
• dépecer des carcasses, des demi-carcasses ou des quartiers de boeuf, d'agneau, de porc ou de veau en vue d'une coupe, d'une transformation ou d'un emballage ultérieurs;
• désosser la viande;
• couper la viande et la volaille en coupes particulières destinées à des institutions, à des entreprises commerciales ou à d'autres usages dans le commerce de gros;
• enlever la peau, l'excès de gras, les meurtrissures ou les autres parties endommagées des carcasses ou des morceaux de viande.
• abattre la volaille et enlever les parties non comestibles;
• plumer, flamber et laver la volaille en vue des opérations ultérieures de transformation ou d'emballage.

Ne recopiez pas ces lignes dans votre lettre de référence. La lettre doit décrire ce que vous avez réellement fait, dans les mots de votre employeur. DUTYPROOF signale les formulations reprises de la CNP comme un point à revoir, et un agent qui lit une lettre calquée sur la CNP la lit de la même façon.

Ce que DUTYPROOF contrôle

Il s’agit du seuil de présélection de DUTYPROOF, pas d’une décision d’IRCC. Pour cette CNP, le contrôle exige qu’au moins 2 de ses 11 fonctions officielles soient démontrées dans vos propres mots, en plus des éléments requis de la lettre. IRCC exige que vous ayez exercé les actions de l’énoncé principal de la profession ainsi qu’un nombre substantiel de ses fonctions principales — fiez-vous donc à la couverture des fonctions, pas à la pastille.

Codes que l’on confond avec celui-ci

Le profil CNP les nomme lui-même. Choisir le mauvais code d’une paire voisine est la façon la plus courante dont une expérience de travail réelle échoue à établir l’admissibilité.

• 63201 Bouchers/bouchères - commerce de gros et de détail
• 95106 Manoeuvres dans la transformation des aliments et des boissons
• 94143 Échantillonneurs/échantillonneuses et trieurs/trieuses dans la transformation des aliments et des boissons
• 22111 Inspecteurs/inspectrices des produits agricoles et de la pêche
• 92012 Surveillants/surveillantes dans la transformation des aliments et des boissons

Exclu de ce code

• Bouchers/bouchères - commerce de gros et de détail (Voir 63201 Bouchers/bouchères - commerce de gros et de détail)
• Manoeuvres dans la transformation des aliments et des boissons (Voir 95106 Manoeuvres dans la transformation des aliments et des boissons)
• Classeur/classeuse de viande (Voir 94143 Échantillonneurs/échantillonneuses et trieurs/trieuses dans la transformation des aliments et des boissons)
• Inspecteur/inspectrice de viandes (Voir 22111 Inspecteurs/inspectrices des produits agricoles et de la pêche)
• Surveillant/surveillante du conditionnement de la viande (Voir 92012 Surveillants/surveillantes dans la transformation des aliments et des boissons)

Titres d’emploi classés sous ce code

Un titre présent dans cette liste ne place pas à lui seul votre expérience dans ce code — ce sont les fonctions décrites dans votre lettre qui le décident.

abatteur/abatteuse - abattoir · accrocheur/accrocheuse de volailles · alimenteur/alimenteuse de machine à épiler - abattoir · apprêteur/apprêteuse de viandes - abattoir · apprêteur/apprêteuse de volailles · assommeur/assommeuse d'animaux · boucher industriel/bouchère industrielle · boucher/bouchère d'abattoir · boucher/bouchère de volailles - abattoir · coupeur/coupeuse de jambons · coupeur/coupeuse de poitrines - abattoir · coupeur/coupeuse de viande à l'aide d'une lame d'air - abattoir · découpeur/découpeuse - abattoir · découpeur/découpeuse de viande - abattoir · découpeur/découpeuse de viande industrielle · dépouilleur/dépouilleuse - abattoir · dépouilleur/dépouilleuse de veaux - abattoir · désosseur/désosseuse · désosseur/désosseuse de boeufs · désosseur/désosseuse de boeufs - abattoir · désosseur/désosseuse de têtes - abattoir · désosseur/désosseuse de volailles · éviscérateur/éviscératrice d'animaux - abattoir · extracteur/extractrice de bloc d'épaule - abattoir

Exigences d’emploi

• Un diplôme d'études secondaires peut être exigé.
• La réussite d'un cours en boucherie industrielle ou une expérience en tant que boucher industriel est exigée des découpeurs de viande industrielle.
• Une formation en cours d'emploi est offerte aux bouchers industriels, aux découpeurs de viande industrielle et aux préparateurs de volaille.